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からし蓮根ってなに?カロリーは?食べ方は?熊本県民の長寿の秘密は郷土料理だった!

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熊本名物からし蓮根って何?

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出典:©https://www.karashirenkon.co.jp

その名の通りなのですが、辛子をちょっとつけて食べる蓮根というわけではありません。
「からし蓮根」はなんとレンコンの穴に辛子味噌が詰まっており、周りをころもで覆って揚げた郷土料理なんです!

これ本当に美味しいの…?
と不安になるかもしれませんが、これが美味しいんです。
ツンとくる辛さがくせになり、お酒のツマミには最高なんですよ。

そんな「からし蓮根」を早速詳しく見ていきましょう◎

からし蓮根の歴史

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出典:©https://www.karashirenkon.co.jp

昔から熊本の名物として、「からし蓮根」は親しまれていました。
「からし蓮根」は、いきなり団子のように一般家庭でも作られる郷土料理のひとつでもあります。
一体どんな歴史があるのか、探っていきましょう!

発祥はなんと400年も昔の話

当時の藩主忠利公は体が弱く、それを心配した和尚は栄養価の高い蓮根を勧めることにしました。
当時賄方をしていた平五郎に、蓮根を使った健康食を作るように命じました。

悩んだ平五郎は「からし蓮根」を完成させる

蓮根の穴に辛子味噌をつめ、上からころもを着せてそれを忠利公に食べさせました。
口に入れるとツンと鼻を弾き、蓮根は味噌ところもと混じり合って独特の風味に、忠利公はたいそう気に入ったようです。
それから忠利公はからし蓮根を常食するようになったんだとか。

以来からし蓮根は細川家のお家料理に

蓮根の穴が9つ揃っているのが、細川家の九曜の紋に似ていたことから、門外不出の料理とされていたという伝説もあるそうです。

参考:森からし蓮根

からし蓮根の美味しい食べ方

「からし蓮根」はそのまま食べても美味しいのですが、アレンジしてみるのもOK。
アレンジでさらに美味しく食べやすくなるんですよ◎
ぜひ試してみてください!

からし蓮根バーガー

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出典:©www.karasirenkon.com

輪切りにした蓮根をビーフパティやキャベツなどと一緒にバーガーに挟んで出来上がり◎
からし蓮根のシャキシャキ感とぴりっとくる辛さがたまりません!
ロースカツと一緒に挟んでもおいしいですよ。

からし蓮根お茶漬け

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出典:©www.karasirenkon.com

お茶漬けを食べる時に、ちょっとした薬味感覚でのせても美味しく食べられます。
熱いお湯に溶け出した辛子味噌とごはんの相性はバツグン!

からし蓮根天ぷら

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出典:©www.karasirenkon.com

1 cmほどの厚切りにして、天ぷら粉やパン粉をまぶしてフライにするとまた格別!
ちょっと違った食感が楽しめてるんです。
おつまみには絶対におすすめしたい一品です◎

マヨネーズでマイルドからし蓮根

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出典:©higokuniya.jp

どうしても辛いのが苦手!もうちょっとマイルドに味わいたいな、という人におすすめ。
マヨネーズにつけても良いし、サラダ感覚でマヨネーズ和えにしてもおいしいですよ♡

からし蓮根チャーハン

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出典:©higokuniya.jp

からし蓮根が中途半端に余ってしまった…なんてときにはチャーハンに混ぜてしまうのがおすすめ◎
辛子高菜のチャーハンとは別のピリ辛うまいチャーハンがクセになる仕上がりになります!

からし蓮根ピザ

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出典:©higokuniya.jp

実は意外と美味しくいただけるのが、このからし蓮根ピザなんです!
いつもよりちょっと薄めにスライスして、市販で売ってあるピザに置いて焼くとピリっとおいしい、からし蓮根ピザの出来上がりです♡

刺し身からし蓮根

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出典:©www.karashirenkon.co.jp

醤油に少しつけることで、更にからし蓮根の旨味が増します。
まずは何もつけずに食べて、ちょっと違う風味を味わいたいなと思った時に醤油はベストですよ!

参考:高見商店/肥後国屋/森からし蓮根

からし蓮根のカロリーは?

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出典:©https://www.karashirenkon.co.jp

一見ヘルシーそうに見えますが、なんといっても一回「揚げている」料理なので、カロリーが心配なところ。
美味しいからといって何枚も食べていると、後悔するかもしれません。

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出典:©www.karashirenkon.co.jp

からし蓮根のカロリーはなんと100gあたり210kcalなんです!
たとえば、からし蓮根の老舗店「森からし蓮根」で販売されている、からし蓮根の1本あたりの重さが300g~500gあります。
そのうちの3分の1~5分の1程度が100gなので、意外とそのくらいならペロリと食べられるところなんです。

からし蓮根は特に分厚く切って食感を楽しむことも多いので、カロリーに気をつけたい人は薄めにスライスして食べたほうが良いかもしれませんね◎

参考:Slism

からし蓮根の栄養価は?

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出典:©www.karasirenkon.com

からし蓮根の発祥の説の中には、からし蓮根を食べたことで、病弱であった忠利公が元気になったとまで記すところも多くあります。
からし蓮根には、果たしてどんな栄養がたくさん摂れるのでしょうか。
早速チェックしていきましょう!

モリブデン

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出典:©calorie.slism.jp

からし蓮根に多く含まれる栄養素のうちに、特に多いのがこのモリブデン。
モリブデンは腎臓と肝臓に多く存在し、酸化還元反応を助ける複数の酵素の構成成分となります。

この構成に必要な量はごく微量のため、通常の食生活では不足することがありません。
しかし、不足すると頻脈、頭痛、夜盲症などの症状が起こることがあります。
摂りすぎると高尿酸血症や関節の痛み、腫れにつながる恐れがあリますが、多量に摂っても排泄されるため、過剰症の心配はないそうです。

セレン

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出典:©calorie.slism.jp

セレンも多く含まれる栄養素のひとつとなっています。
こちらは抗酸化酸素の構成成分や甲状腺ホルモンを活性化する酵素の構成成分としてかなり重要なミネラルになります。

セレンが不足すると、心筋症の一種である、克山病、関節症、筋肉痛、皮膚の乾燥、生殖能力の低下などの恐れがあります。

逆に摂りすぎると、爪の変形、脱毛、胃腸障害、下痢、疲労、神経障害、肌荒れなどを引き起こす恐れがあります。
セレンは適度に摂ることが大切になってきます。

参考:Slism/eatsmart

まとめ

いかがでしたか?
からし蓮根はとってもアレンジの効く郷土料理でしたね!
カロリーは若干高めなので、食べ過ぎには要注意です。

からし蓮根に多く含まれるモリブデンやセレンはとりすぎには注意ですが、どちらも必要不可欠な栄養素となっています。
病弱だった忠利公は食欲不振とも言われていたので、からし蓮根できちんと栄養素を摂ることが出来たのかもしれませんね!

ぜひ熊本に来たら、からし蓮根にはチャレンジしてみてください◎

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