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タイピーエンって何?カロリーは?作り方は?ダイエットに最適な熊本のローカルフードに注目!

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タイピーエンは熊本の名物!

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出典:©www.tabirai.net

太平燕(タイピーエン)を初めて聞く人もいるのではないでしょうか。
中国にも「太平燕」という料理があるのですが、こちらはスープワンタンの一種。

あの、日本でよく見られる春雨の入ったタイピーエンは実は熊本の名産品なんです!

なんで熊本に中国の太平燕が伝わったの?

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日本のタイピーエンは中国から伝えられた「太平燕」を元に作られています。
伝わったのはなんと明治時代で、結構最近のことなんですよ◎

日本に住む中国人が「太平燕」を伝えたのがそもそものはじまり。
中国の「太平燕」に入っている、アヒルの卵や扁肉燕(豚肉を潰しさつま芋とでんぷん粉といっしょに練り込んだワンタン)が入手しづらかったため、アヒルの卵の代わりに鶏の揚げ卵を、扁肉燕の代わりに春雨を入れるようになったそうです。
これが日本ではタイピーエンとして各地に広がるようになりました。

なぜ熊本を中心にこのタイピーエンが出回っているのかというと、なんと元祖は熊本県の百貨店・鶴屋百貨店にある「中華園」(2015年閉店)というところから発祥したのではないかと言われているんです。

どこのお店が元祖なのか、発祥なのかはその他にも何説かあるのですが、単に「熊本のお店が元祖」のため熊本にはより濃くタイピーエンが根付いているようです。

栄養価が高い太平燕は学校給食にも!

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出典:©blog.livedoor.jp

熊本の学校給食では、よくタイピーエンがメニューとして並びます。
しかも郷土料理を食べる企画メニューとしてではなく、結構頻繁にメニューになるんですよ◎
というのも、たくさん野菜に豚肉、さらにイカやエビなどの魚介類まで入っているので、栄養価はバツグン!
加えて麺は春雨を使っているから、かなりヘルシーな料理なんです。

早速カロリーや特に多く取れる栄養価をチェックしてみましょう!

カロリー 399kcal/569.8g(1杯)
高い栄養素 ビタミンK
ビタミンB12

ビタミンKとは

ほうれん草やチーズ、納豆にも含まれるビタミンKは、以下のような働きがあります。

  • 骨を丈夫にする
  • 動脈の石灰化を防止する
  • 血をとめる

ビタミンKはあぶらやタンパク質と一緒に摂ることで、体内にビタミンKを吸収しやすくなります。
太平燕はタンパク質も豚肉などで摂れやすいので、抗生物質を飲んでいたり、出血傾向にある人、血液凝固時間延長などの症状を持っている人にはタイピーエンはおすすめ◎

ビタミンB12とは

しじみ、サンマ、牛の肝臓などに多く含まれるビタミンB12は、欠けてはならない必須栄養素。
その働きは、アミノ酸や脂質などの代謝の補酵素としての役目を担っています。
この補酵素というものがなければ、いくらアミノ酸や脂質を取り込んでも体内で活動してくれないんです。

補酵素であるビタミンB12が不足すると以下の症状が起こる可能性があります。

  • 悪性貧血
  • メチルマロン酸尿症
  • ホモシステイン尿症
  • 神経障害
  • 感覚異常
  • 記憶障害
  • うつ病
  • 慢性疲労
  • 運動時の動悸・息切れ

ビタミンB12を不足してしまうだけで、生活に支障が出るような症状まで出てしまうんです。
このような症状に対して、ビタミンB12を多く摂れる食事療法としてタイピーエンを加えてみるのも良いかもしれませんね◎
※必ず病院で医者と相談してください。

参照元:

熊本の太平燕(タイピーエン)レシピ

こんなに栄養価が高く、野菜を美味しくしっかりと取れるタイピーエンだからこそ、自宅でも作ってみたいですよね!
具だくさんで材料は多いですが、作り方はとっても簡単なんですよ◎

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出典:©kyushu-makanai.com

タイピーエンの材料

  • 豚細切れ肉 60g
  • キャベツ 80g
  • にんじん 1/5本
  • キクラゲ 少々
  • 椎茸 2個
  • 玉子 1個
  • たけのこ 30g
  • かまぼこ スライス6枚
  • シーフードミックス 60g
  • 春雨 100g
  • ラード 5g
  • ごま油 大さじ2
  • 万能葱 少々
  • ごま 少々

スープ

  • 水 300cc
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 白だし 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩コショウ 適量

タイピーエンの作り方

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出典:©kyushu-makanai.com

1, 具材料は以下の通りに切っていきます。

  • キャベツ…角切り
  • 竹の子とかまぼこ…スライス
  • にんじん…イチョウ切り
  • 椎茸…一口サイズ
  • キクラゲ…水でもどして千切り

シーフードミックスは解凍しておき、玉子は8分ほど茹でて皮を向いておきましょう。

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出典:©kyushu-makanai.com

2, 鍋に湯を沸かし、春雨を茹でます。
後ほど煮込むので、少し固めでもOKです。

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出典:©kyushu-makanai.com

3, 熱したフライパンにごま油とラードを入れます。

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出典:©kyushu-makanai.com

4, 豚肉、シーフード、野菜類、キクラゲ、かまぼこを炒めて軽く塩コショウします。

5, 別鍋にスープの材料を全て混ぜ合わせておき、フライパンに注ぎ入れます。
春雨もフライパンに入れて1~2分煮込んで味を調整します。

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出典:©kyushu-makanai.com

6, それらを器に移して半分に切った玉子をのせ、トッピングに葱とごまをふって完成です。

こんなに簡単にタイピーエンが作れるなら、今すぐにでも作りたくなりますよね!
ゆで卵は、本来のように揚げても良いですが、家庭で作る時は、ゆで卵が一般的ではあります。
具材はお好みの野菜を追加したりしてみてもOK。
ぜひ作ってみてください!

参照元:熊本名物☆タイピーエン

まとめ

具だくさんで食べ応えもあり、さらにヘルシーなタイピーエン。
まだ食べたことのない方は一度食べてみてはいかがでしょうか。
また、お店でしか食べたことがないという方は、ぜひおうちでも美味しいタイピーエンを作ってみてください!

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